在制作发醇食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关…——2022 高考生物第 16 题答案解析

A. 泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气

B. 制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

C. 葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D. 果酒与果醋发酵时温度宜控制在 $1 8 { - } 2 5 \mathrm { ^ \circ C }$ ，泡菜发酵时温度宜控制在 $3 0 { - } 3 5 \mathrm { ^ \circ C }$