我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。…_2020山东高考生物第14题答案解析

我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。…——2020 高考生物第 14 题答案解析

2020_山东卷 (生物)

2020 Shandong Question 14 Single-choice Differentiating

12. 我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲
混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的
气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是（）

A. “浸曲发” 过程中酒曲中的微生物代谢加快

B. “鱼眼汤” 现象是微生物呼吸作用产生的 CO2 释放形成的

C. “净淘米”" 是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

D. “舒令极冷” 目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

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这道题真正考什么？

关键能力

实验与科学探究

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