球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分…——2023 高考生物第 2 题答案解析

【答案】A
【解析】
【分析】 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理
化性质的改变和生物活性丧失的现象。
【详解】A、蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏，天然蛋白质的空间结构是通过
氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，A 错误；
B、球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基
团，可溶于水，不易溶于乙醇，B 正确；
C、加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C 正
确；
D、变性后空间结构改变，导致一些列理化性质变化，生物活性丧失，D 正确。
故选 A。