[生物—选修1：生物技术实践]（15分） 已知泡菜中亚硝酸…——2014 高考生物第 30 题答案解析

【答案】（1）不同浓度亚硝酸钠标准溶液②不同泡制天数的泡菜滤液③样品管一致(2)亚硝酸盐含量的(3)乳酸菌

【解析】(1)在亚硝酸盐的含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管：用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。(2)据图可知，该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线。(3)制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。

【考点定位】本题考查测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐含量的测定，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。