下列关于淀粉酶的叙述，错误的是——2020 高考生物第 11 题答案解析

【答案】D
【解析】
【分析】1.酶

(1)作用:酶是生物体内各种化学反应的催化剂。
(2)特点:它有高度的专一性和高效性、酶的作用受多种因素的影响。
2.固定化酶
概念:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
【详解】A、淀粉酶可以分解淀粉，植物、动物和微生物都能产生淀粉酶，A 正确；
B、固相淀粉酶不溶于水，比水溶液中的淀粉酶稳定性更高，可以反复利用，B 正确；
C、枯草杆菌a -淀粉酶的最适温度为50～75℃，比唾液淀粉酶的高，C 正确；
D、淀粉水解时一般先生成糊精（遇碘显红色） ，再生成麦芽糖（遇碘不显色） ，最终生成葡萄糖，D 错误。
故选 D。