（2分） 某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质…——2010 高考生物第 3 题答案解析

【考点】16：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；19：检测蛋白质的实验；J6：脂肪酶、
蛋白酶的洗涤效果；L2：蛋白质的提取和分离．菁优网版权所有
【分析】我们从蛋白质的分子的结构和功能和特性入手，蛋白质水解后为氨基酸．对于
一条肽链来说，“至少”应有的氨基和羧基数都是一个．若有n个氨基酸分子缩合成m
条肽链，则可形成（n﹣m）个肽键，脱去（n﹣m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为
m个．酶的特性主要四点：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性； （每一种酶
只能催化一种或一类化学反应． ）3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和

数量都不会发生改变（与催化剂相似） ；4、酶的作用条件较温和．
【解答】 解：A、一个蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，该蛋白
酶分子结构中至少有l29个氨基和l29个羧基，A 错误；
B、该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，B正确；
C、利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液，C错误；
D、蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，用
含该蛋白酶的洗衣粉去除含蛋白质的血渍、奶渍时，效果比其他类型加酶洗衣粉好，D
错误。故选：B。
【点评】这道题考查了，蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，蛋白质的检测实验，酶的
专一性，蛋白质的提取和分离等知识点，这是基础题目，也是重点知识，应牢固掌握．