采摘后的梨常温下易软化。果肉中的酚氧化酶与底物接触发生氧化…——2021 高考生物第 10 题答案解析

【答案】C

【解答】
【分析】1、自由水与结合水的比值越高，新陈代谢越旺盛，抗逆性越差。

2、水果、蔬菜的储藏应选择零上低温、低氧等环境条件。【详解】A、常温下鲜梨含水量大，环境温度较高，呼吸代谢旺盛，细胞消耗的有机物增多，不耐贮藏，A正确；B、密封条件下，梨呼吸作用导致 $\mathrm { O } _ { 2 }$ 减少， $\mathrm { C O } _ { 2 }$ 增多，抑制呼吸，有氧呼吸减弱，消耗的有机物减少，故利于保鲜，B正确；C、细胞中自由水的含量越多，则细胞代谢越旺盛，C错误；D、酶活性的发挥需要适宜的温度等条件，结合题意“果肉中的酚氧化酶与底物接触发生氧化反应，逐渐褐变，密封条件下4℃冷藏能延长梨的贮藏期”可知，低温抑制了梨的酚氧化酶活性，果肉褐变减缓，D 正确。故选C。