啤酒的工业化生产中,大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发…——2022 高考生物第 20 题答案解析

2022_山东卷 (生物)

2022 山东 第 20 题 多选题 区分题
2022_山东卷 (生物)

20. 啤酒的工业化生产中,大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后,最终过滤、调
节、分装。下列说法正确的是( )

A. 用赤霉素处理大麦,可使大麦种子无须发芽就能产生 α-淀粉酶
B. 焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌
C. 糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵
D. 通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰 生成,缩短啤酒的发酵周期
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ACD

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难度
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