植物蛋白酶 M 和 L 能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作…——2022 高考生物第 8 题答案解析

7. 植物蛋白酶 M 和 L 能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶
在 37℃、不同 pH 下的相对活性，结果见如表。下列叙述最合理的是（ ）
pH 酶相对活性 3 5 7 9 11
M 0.7 1.0 1.0 1.0 0.6
L 0.5 1.0 0.5 0.2 0.1