（2分）如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙…——2010 高考生物第 7 题答案解析

【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．菁优网版权所有
【分析】据图分析，过程①是细胞呼吸的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过
程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作．
果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30﹣35℃，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需
氧型；果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18﹣25℃，初期通入无菌空气，进行有氧呼
吸大量繁殖，后期密封，无氧呼吸产生酒精，代谢类型是异养兼性厌氧型．
【解答】 解：A、酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧进行有氧呼吸，无氧进行无氧呼吸产
生酒精，过程②只能发生在缺氧条件下，过程①有氧和无氧都能发生，故A错误；
B、过程①场所是细胞质基质，过程③的场所是线粒体，故B错误；
C、过程③是酵母菌的有氧呼吸，过程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与；故
C正确；
D、过程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（18～25℃） ，过程④
是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在30～35℃，故D错误。
故选：C。
【点评】 本题考查果酒和果醋制作过程的原理的知识．意在考查学生的识图和判断能力，
解题的关键是理解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸．