植物蛋白酶M 和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩…——2022 高考生物第 7 题答案解析

7. 植物蛋白酶M 和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH 下的相对活性，结果见如表。下列叙述最合理的是（ ）

<table><tr><td>pH 酶相对活性</td><td>3</td><td>5</td><td>7</td><td>9</td><td>11</td></tr><tr><td>M</td><td>0.7</td><td>1.0</td><td>1.0</td><td>1.0</td><td>0.6</td></tr><tr><td>L</td><td>0.5</td><td>1.0</td><td>0.5</td><td>0.2</td><td>0.1</td></tr></table>