17. 啤酒经酵母菌发酵酿制而成。生产中，需从密闭的发酵罐中采集酵母菌用于再发酵，而直接开罐采集的传统方式会损失一些占比很低的独特菌种。研究者探究了不同氧气含量下酵母菌的生长繁殖及相关调控，以优化采集条件。
（1）酵母菌是兼性厌氧微生物，在密闭发酵罐中会产生 和 $\mathrm { C O } _ { 2 }$ 。有氧培养时，酵母菌增殖速度明显快于无氧培养，原因是酵母菌进行有氧呼吸，产生大量
（2）本实验中，采集是指取样并培养4天。在不同的气体条件下从发酵罐中采集酵母菌，统计菌落数（图甲）。由结果可知，有利于保留占比很低菌种的采集条件是
甲
（3）根据上述实验结果可知，采集酵母菌时 $\mathrm { O } _ { 2 }$ 浓度的陡然变化会导致部分菌体死亡。研究者推测，酵母菌接触 $\mathrm { O } _ { 2 }$ 的最初阶段，细胞产生的过氧化氢 $\left( \mathrm { H } _ { 2 } \mathbf { O } _ { 2 } \right)$ 浓度会持续上升，使酵母菌受损。已知 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 能扩散进出细胞。研究者在无氧条件下从发酵罐中取出酵母菌，分别接种至含不同浓度 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 的培养基上，无氧培养后得到如图乙所示结果。请判断该实验能否完全证实上述推测，并说明理由
0 mmol · L-1
乙
（4）上述推测经证实后，研究者在有氧条件下从发酵罐中取样并分为两组，A 组菌液直接滴加到 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 溶液中，无气泡产生；B组菌液有氧培养 4天后，取与A 组活菌数相同的菌液，滴加到 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 溶液中，出现明显气泡。结果说明，酵母菌可通过产生 以抵抗 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 的伤害。【答案】（1） ①. 酒精## $\mathrm { C _ { 2 } H _ { 5 } O H }$ ②. 能量
> （2）无氧 （3）不能，该实验只能证明随着 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 浓度的持续上升，酵母菌存活率下降(酵母菌受损程度加深)，但不能证明酵母菌接触 $\mathrm { { O } } _ { 2 }$ 的最初阶段，细胞产生的 $\mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 浓度会持续上升；该实验在无氧条件下从发酵罐中取出酵母菌，接种到培养基上无氧培养，并没有创造 $\mathrm { O } _ { 2 }$ 浓度陡然变化的条件
> （4）过氧化氢酶 $\# \# \mathrm { H } _ { 2 } \mathrm { O } _ { 2 }$ 酶
(1) 酒精##C2H5OH; (2) 能量; (3) 无氧; (4) 不能，该实验只能证明随着 H2O2 浓度的持续上升，酵母菌存活率下降(酵母菌受损程度加深)，但不能证明酵母菌接触 O2 的最初阶段，细胞产生的 H2O2 浓度会持续上升；该实验在无氧条件下从发酵罐中取出酵母菌，接种到培养基上无氧培养，并没有创造 O2 浓度陡然变化的条件