11．（15分）回答下列与酵母菌有关的问题：
（1）分离培养酵母菌通常使用 麦芽汁琼脂 （填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用 高压蒸汽 灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察菌落，菌落的含义是 由一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体 。
（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进 菌体快速增殖 （填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）；若进行厌氧培养，可促进 乙醇产生 （填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。
（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是 酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔 。
参考答案
(1) 麦芽汁琼脂 高压蒸汽 由一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体; (2) 菌体快速增殖 乙醇产生; (3) 酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。