（6分）下列说法错误的是（）——2018 高考化学第 2 题答案解析

【考点】K2：蔗糖、麦芽糖简介；K3：淀粉的性质和用途【分析】A．果糖为单糖；
B．绝大多数酶是蛋白质；
C．植物油为高级脂肪酸甘油酯，烃基含不饱和碳碳双键；
D．多糖最终水解产物为单糖。

【解答】解：A．蔗糖和麦芽糖均为双糖，果糖为单糖，故A错误；

B．绝大多数酶是蛋白质，少数具有生物催化功能的分子不是蛋白质，如复合酶，故B错误；
C．植物油为液态油脂，分子的烃基中含不饱和碳碳双键，这种脂肪酸酯，能使$\mathsf { B r } _ { 2 } / \mathsf { C C l } _ { 4 }$ 褪色，发生加成反应，故C正确；
D．淀粉和纤维素为多糖，一定条件下水解的最终产物均为葡萄糖，故D正确；
故选：AB。

【点评】本题考查了物质分类、物质性质、物质结构等知识点，注意知识的积累，题目难度不大。