下列说法正确的是——2013 高考化学第 7 题答案解析

【答案】B

【解析】单糖是糖类化合物的典型代表，其中葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，前者所含的醛基和后者所含的酮基或羰基不相同：A项错误；酯类物质具有水果香味，形成水果香味的主要成分是酯类，B项正确；油脂是高级脂脏酸甘油三酯，属于酯类，与强碱溶液混合加热发生皂化反应完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油或丙三醇，不可能成脂肪酸和丙醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的言能团是羧其无基，而不是羧基和羟基，D项错误。

【考点定位】本题考查考生对常见有机物的组成、结、性质和变化及相互联系的了解，考查考生对官能团、有机物命名的了解，涉及糖类化合物（如蕾萄糖和果糖）官能团的异同、水果香味与酯类物质的关系、油脂皂化反应的产物、丙三醇和丙醇的差异、蛋白质的水解产物、氨基酸的官能团、羟基和氨基的差异等