下列有关物质水解的说法正确的是——2014 高考化学第 7 题答案解析

【答案】BD

【解析】解答本题，首先要掌握物质的结构与性质，然后还要掌握物质水解的规律及产物，然后再作以解答。A高分子化合物蛋白质水解的最终产物是氨基酸。多肽是蛋白质水解的中间产物。错误。B.多糖淀粉首先水解得到麦芽糖，再继续水解，最终水解得到的错误是葡萄糖。正确。C.多糖纤维素结构比淀粉复杂，难水解，但是在浓硫酸、加热条件下也能发生水解反应，最终得到葡萄糖。错误。D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯。在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到根据脂肪酸钠和甘油，因此水解产物之一是甘油。正确。

【命题意图】糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的化工原料。本题考查了考生对有机物质水解的性质的了解和掌握情况，考查了考生对物质水解产物的认识，