2015_NewCurriculum卷 (生物)
11． （15分）回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 β﹣胡萝卜素 （填“α﹣胡萝卜
素”、“β﹣胡萝卜素”或“γ﹣胡萝卜素”） ，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分
子 维生素A ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为
夜盲症 ，胡萝卜素是 非挥发性 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质．
（2） 工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， 需要 （填“需要”
或“不需要”）将鲜活的岩藻干燥．
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 乙酸乙酯 作为胡萝卜素
的萃取剂，不选用另外一种的理由是 萃取胡萝卜素的有机溶剂不与水混溶，
而乙醇虽为有机溶剂但和水混溶 ．
（1）β﹣胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
【考点】K1：从生物材料中提取某些特定成分．菁优网版权所有
【分析】 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有
机溶剂，常采用萃取法提取．胡萝卜素的提取流程为 ： 胡萝卜﹣粉碎﹣干燥﹣
萃取﹣过滤﹣浓缩﹣胡萝卜素．胡萝卜素常用来总量因缺乏维生素A引起的
疾病．
【解答】解： （1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β﹣胡萝卜素，该胡萝
卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，后者缺乏会引起人在弱光下视物
不清的病症，该疾病称为夜盲症，胡萝卜素是非挥发性物质．
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将鲜活的岩藻
干燥．
（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，
故乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取
剂．
故答案为：
（1）β﹣胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
（2）需要
（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂不与水混溶，而乙醇虽为有机溶剂但
和水混溶
【点评】 本题考查植物有效成分的提取的有关知识，要求考生识记胡萝卜素的特
点；提取步骤等．
【生物--选修3生物技术实践】