（6分）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）——2016 高考化学第 2 题答案解析

【考点】K6：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．菁优网版权所有
【专题】53：有机化学基础．
【分析】A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位；
B．重金属盐能使蛋白质发生变性；
C．α﹣氨基丙酸与α﹣氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；
D．氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动．
【解答】 解：A．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基
酸，故A正确；
B．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；
C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种
二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α﹣氨基丙酸脱羟基、α﹣氨基苯丙酸脱氢；也可以α﹣
氨基丙酸脱氢、α﹣氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽。所以共有4种，故C错误；
D．氨基酸中﹣COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，应该向正极移动，故D
错误；
故选：A。
【点评】本题以氨基酸为载体考查有机物结构和性质，为高频考点，明确有机物官能团
及其性质关系、成肽反应实质是解本题关键，易错选项是C，注意同种氨基酸也能发生
成肽反应，题目难度不大．