(1)由 $f(x)=\mathrm{e}^{x} \ln (1+x)$,得 $f(0)=\mathrm{e}^{0} \ln 1=0$,故切点为 $(0,0)$。
求导得 $f^{\prime}(x)=\mathrm{e}^{x} \ln (1+x)+\mathrm{e}^{x} \cdot \frac{1}{1+x}=\mathrm{e}^{x}\left(\ln (1+x)+\frac{1}{1+x}\right)$。
则切线斜率 $k=f^{\prime}(0)=\mathrm{e}^{0}\left(\ln 1+1\right)=1$。
故曲线在点 $(0, f(0))$ 处的切线方程为 $y-0=1 \cdot(x-0)$,即 $y=x$。
(2)由题意 $g(x)=f^{\prime}(x)=\mathrm{e}^{x}\left(\ln (1+x)+\frac{1}{1+x}\right)$,$x \in[0,+\infty)$。
对 $g(x)$ 求导:
$$
\begin{aligned}
g^{\prime}(x) &= \mathrm{e}^{x}\left(\ln (1+x)+\frac{1}{1+x}\right) + \mathrm{e}^{x}\left(\frac{1}{1+x}-\frac{1}{(1+x)^{2}}\right) \\
&= \mathrm{e}^{x}\left(\ln (1+x)+\frac{2}{1+x}-\frac{1}{(1+x)^{2}}\right)
\end{aligned}
$$
令 $h(x)=\ln (1+x)+\frac{2}{1+x}-\frac{1}{(1+x)^{2}}$,则 $g^{\prime}(x)=\mathrm{e}^{x} h(x)$。
对 $h(x)$ 求导:
$$
h^{\prime}(x)=\frac{1}{1+x}-\frac{2}{(1+x)^{2}}+\frac{2}{(1+x)^{3}}=\frac{(1+x)^{2}-2(1+x)+2}{(1+x)^{3}}=\frac{x^{2}+1}{(1+x)^{3}}
$$
当 $x \in[0,+\infty)$ 时,$x^{2}+1>0$,$(1+x)^{3}>0$,故 $h^{\prime}(x)>0$。
所以 $h(x)$ 在 $[0,+\infty)$ 上单调递增,则 $h(x) \geq h(0)=\ln 1+2-1=1>0$。
因为 $\mathrm{e}^{x}>0$,所以 $g^{\prime}(x)>0$ 在 $[0,+\infty)$ 上恒成立。
故 $g(x)$ 在 $[0,+\infty)$ 上单调递增。
(3)要证 $f(s+t)>f(s)+f(t)$,其中 $s, t \in(0,+\infty)$。
注意到 $f(0)=0$,不等式等价于 $f(s+t)-f(s)>f(t)-f(0)$。
固定 $t>0$,构造函数 $m(x)=f(x+t)-f(x)$,$x \in[0,+\infty)$。
只需证明当 $x>0$ 时,$m(x)>m(0)$。
对 $m(x)$ 求导:
$$
m^{\prime}(x)=f^{\prime}(x+t) \cdot 1 - f^{\prime}(x) = g(x+t) - g(x)
$$
由(2)知 $g(x)$ 在 $[0,+\infty)$ 上单调递增。
因为 $t>0$,所以对于任意 $x \geq 0$,有 $x+t > x$,从而 $g(x+t) > g(x)$。
即 $m^{\prime}(x) > 0$ 在 $[0,+\infty)$ 上恒成立。
所以 $m(x)$ 在 $[0,+\infty)$ 上单调递增。
因为 $s>0$,所以 $m(s) > m(0)$。
即 $f(s+t)-f(s) > f(t)-f(0)$。
又 $f(0)=0$,故 $f(s+t) > f(s)+f(t)$ 得证。